Ingredientes

- 5 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 taza de leche de soja
- Orégano
- Sal a gusto
- Pan rallado o germen de trigo
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina (de soja)
- 1 sobre de queso rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
Elaboración
Se sofríe la cebolla y los aliños y la salsa de soja, poner en un boldo las berenjenas cocidas, la leche de soja, la harina de soja, el germen o pan rallado. Se hace una mezcla homogénea, se echa la cebolla sofrita, se pone todo en una budinera y esparce el queso rallado, llevar al horno por 35 minutos, servir acompañado de pasas doradas.